银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
银耳呈现出鸡冠的形状，一般晒干收藏，变的又硬又脆，颜色变的略微发黄，是一种中国特产，分布于中国的四川，福建，江苏，安徽，湖南，浙江等多个省区，但是我们市场上售卖的大多是人工养殖的银耳，野生的银耳非常稀少，属于一种非常名贵的补品。
银耳是一种非常好的补品，可以提高肝脏的排毒效果，可以补肾，润肠，可以补脑提神，并且有延年益寿的效果，对于癌症患者也有一定的疗效，这主要与其中富含的蛋白质，氨基酸以及一些特别的元素有关。
雪耳的功效与作用
1.雪耳可以进行肝脏的解毒：
雪耳能够对肝脏有很好的解读功效，对肝脏有很好的保护作用。雪耳对于一些患有老年支气管炎或者是肺源性心脏病的人有很大的帮助。
2.雪耳具有清热健胃的功效：
雪耳作为一种对身体有滋补作用的良药，具有补脾开胃的效果，还能益气清肠，除此之外，雪耳对于失眠也有一定的功效，还能补脑、润燥，对于一些火气比较旺的人是一味非常好的补品。
3.雪耳可以增强人的免疫功能：
雪耳可以抑制钙离子的流失，对人身体的骨骼发育有很大的帮助。雪耳内部富含硒元素，可以预防肿瘤。
雪耳的做法大全
木瓜雪耳薏米粥，要把薏米先两个小时，干雪耳泡发去根撕成小片，木瓜去皮去籽切块，先将薏米和雪耳放锅里大火将水煮开，然后小火慢炖一个小时之后，等到薏米和雪耳都煮烂之后再放入木瓜炖上15分钟就好。
雪耳红枣汤，这可是一种很养生的补品汤，先把雪耳清水泡上半个小时，然后把泡发的雪耳红枣、枸杞、莲子、葡萄干、百合等一起放入锅中，清水中火炖开，炖开之后转小火慢炖20分钟，关火焖5-10分钟，根据自己的口味可以添加冰糖，这样，一锅糯糯暖暖的雪耳红枣粥就可以食用。
雪耳和银耳的区别
银耳又称“雪耳”，这两者其实是同一种东西来的，只是不同地方的叫法不一样，所以小伙伴们首先纠正这两者是不一样的这个误区。然而银耳也不仅仅只有“雪耳”这一个叫法，也有些地区将银耳叫成“白木耳”或者是“银耳子”等等。